لم أستطع المقاطعة، كنت أستمع فقط إلى نصائحهم وأدونها على لوحة الكتابة. قد لا يستطيع الناظر من الخارج تمييز من هو المساعد.
"الآنسة ماين، هل هناك أي شيء تعتقدين أنه ضروري للديكور الداخلي؟"
"... صحيح. أعتقد أنه من الجميل وضع رف كتب في زاوية الغرفة".
فجأة، اتسعت عينا السيد بينو، وكأنه يقول "حمقاء! أنا أعارض. كم تريدين أن تدفعي؟!". لكنه كبح نفسه عن قول ذلك، واكتفى بالتحديق فيّ.
"الآنسة ماين، وضع كتب للزينة يكلف الكثير حقاً".
"إذا وُضعت في قاعة الطعام، ستفوح من الكتب رائحة الطعام".
بعد أن رفض المساعدان اقتراحي، أومأت لهما. أعلم أن الأمر مستحيل، لكني أريد حقاً رف كتب، وأردت إبداء رأيي.
ثم سكتُ، واكتفيت بالاستماع إلى حديثهما.
"بما أن المطعم سيفتح في الربيع، ربما يكون من الأفضل التفكير في السجاد أكثر من المنسوجات الجدارية. النبلاء لديهم سجاد في غرفهم لامتصاص الضوضاء".
"ليس من السهل العثور على سجاد سميك يمكن للعربات التحرك فوقه بحرية، لكنه يستحق كل قرش".
قُدمت الآراء ليس فقط من منظور النبلاء، بل ومن منظور النادلين أيضاً. قمت أنا والسيد بينو بتدوين آرائهم على لوحة الكتابة.
استمر الحديث حول عدد الطاولات، وعدد الكراسي، والمساحة المتبقية.
"ربما هذا كل شيء..."
"إذا كنتِ تريدين خلق أجواء عشاء نبيلة، لمَ لا تستخدمين منديلاً بدلاً من مفرش المائدة؟"
قال فران.
عندما كنت لا أزال أورانو موتوسو، لم تكن مفارش المائدة تُستخدم للزينة، بل كانت تُستخدم لمسح اليدين أو الفم، وأحياناً حتى للتمخط. حتى لو كان المفرش جديداً، فإن بقع الطعام لا يمكن تنظيفها جيداً إذا استُخدم عدة مرات، لذا لم يكن الأمر صحياً وقد يكون مصدراً لأمراض مثل الدوسنتاريا.
"ما هو المنديل؟"
"يمكن لكل زبون استخدامه لمسح يديه. يمكنكِ اعتبارها قطعاً صغيرة من مفرش المائدة. مؤخراً، بدأ النبلاء في استخدام المناديل بدلاً من مفارش المائدة. هذا مجرد اقتراح".
بناءً على كلمات فران، شعرت بوجهي يشع إشراقاً.
"فران، هذا رائع".
"الآنسة ماين؟"
"إذا استخدمنا مفرش مائدة، فسيتسخ بسهولة. وعندها لن يبدو راقياً على الإطلاق. اجعل الحجم مناسباً لكل زبون على حدة؛ وهكذا حتى لو اتسخ، سيكون من الأسهل استبداله بآخر جديد. النظافة مهمة للمطعم. رغم أنه سيكون هناك زبائن حتى لو استخدمنا مفارش المائدة، فلنتخلص من المفارش ونجهز المناديل".
مسح السيد بينو ذقنه وكأنه يفكر في شيء ما. ربتت روزينا على كتفي وأعطتني إشارة لأصمت.
... هل كنت متحمسة أكثر من اللازم؟ لكني حقاً لا أحب مفارش المائدة القذرة.
ثم، بعد انتهاء المناقشة حول ديكور قاعة الطعام، دخلنا المطبخ. لقد صُمم تقريباً مثل مطبخي الخاص. نظرت حولي، ووجدته أكبر قليلاً من مطبخي.
في المطبخ، كان هوغو يتحدث مع مارك. كانا يتحدثان عن أواني الطبخ والمكونات وحطب الوقود. طلبت من فران أن يسأل عما إذا كانوا قد توصلوا إلى نتيجة.
"بشكل أساسي، سأجهز نفس الأدوات المستخدمة في مطبخ الآنسة ماين"، أجاب هوغو. رغم أنني سمعت ذلك، إلا أن فران كرر الأمر وسأل عن رأيي.
"أواني الطبخ من نفس النوع، لذا لا أعتقد أن هناك أي مشكلة. لكن يرجى مراعاة الحجم والعدد قبل تقديم الطلب. إذا لم يكن هناك وقت كافٍ للغسل الفوري، فمن الأفضل تجهيز عدة أواني طبخ صغيرة".
بينما كنت أتحدث إلى فران بصوت منخفض، بدا هوغو وكأنه استنار فجأة. كان مارك يدون ملاحظات على لوحة كتابة صنعها في وقت ما.
"من الأفضل وجود ثلاثة موردين يمكنهم توفير مكونات طبخ طازجة وعالية الجودة. سنحتاج إلى الكثير من الحطب عند استخدام الفرن. يجب أن نبحث عن موردي الحطب ليس فقط في الجوار، بل في مناطق أخرى، لضمان إمدادات الحطب في أقرب وقت ممكن".
بعد الانتهاء من تبادل الأفكار في المطبخ، بقي مارك وهوغو، وركبنا نحن البقية العربة إلى شركة جيلبيرتا.
يمكننا التحدث في شركة جيلبيرتا بصراحة.
عندما دخلنا الشركة، استطعت التخلي عن تظاهري بأنني سيدة. عبست روزينا من سلوكي. إذا تصرفت كسيدة رقيقة عند التحدث مع السيد بينو، فلست متأكدة مما إذا كان سيفهم مقصدي أم لا. إنه أمر مزعج قليلاً.
فتحت لوحة الكتابة، وسألت السيد بينو عما يهمني.
"سيد بينو، أريد طرح بعض الأسئلة. ... قلت إن تسليم جدران التكسية قد تأخر. متى سيتم تسليمها؟ هل هي ضرورية للديكور الداخلي؟ إذا لم يتم وضع الجدران، فلن نتمكن من تعليق اللوحات ولا وضع الأرفف، أليس كذلك؟"
"يقولون إنهم يصنعونها بأسرع ما يمكن في الورشة، لكنهم سيكملونها بعد الشتاء. إنهم يصنعون ليس فقط جدران التكسية، بل أيضاً إطارات الأبواب والنوافذ".
يقول السيد بينو إن الأمر يستغرق وقتاً. شيء ما في كلماته أزعجني.
"همم، ربما أنت تثق في هذه المسألة لورشة واحدة فقط، أليس كذلك؟"
"... عادةً ما نطلب البضائع من ورشة متخصصة".
لا بأس بالثقة في ورشة متخصصة لإنهاء النقوش المعقدة. ومع ذلك، فإن صنع جدران التكسية والباب وإطار النافذة هو بوضوح عبء عمل ثقيل لهذه الورشة.
"إذن ليس لدينا خيار سوى الانتظار. ألن يكون من الأفضل طلب البضائع من ورش عمل مختلفة؟ إذا طلبت كل البضائع من ورشة واحدة فقط، فمتى سينتهي العمل؟"
"لكننا تعاونا مع تلك الورشة لسنوات طويلة..."
"أنت لم تبرم عقداً حصرياً مع الورشة لبناء مطعم، أليس كذلك؟ لذا لا توجد مشكلة أخرى. يمكنك طلب جدران التكسية من ورشة واحدة، وزخارف الباب الداخلي وإطار النافذة من ورشة أخرى، والأرفف أو الأثاث من ورش أخرى. لا أعتقد أن العمل سيكتمل إذا لم نفعل ذلك بهذه الطريقة".
ومع ذلك، وفقاً للسيد بينو، يبدو من الطبيعي أن يستغرق افتتاح مطعم وقتاً طويلاً هنا. حتى الآن، كان التحضير الذي قامت به الشركة يقتصر على شراء المنتج الجاهز، لذا لم يستغرق الكثير من الوقت. هذا أمر طبيعي تماماً.
"لا أعتقد أن التعاون مع ورش عمل متعددة أمر سيء. ومع ذلك، بما أنه من الشائع العمل مع ورشة واحدة، سنترك الأمر للسيد بينو. ... شيء واحد فقط. هل تعتقد أن أي حرفي سينهي العمل إذا حددت نوع الخشب وتصميم القطعة بالتفصيل؟"
"... سأفكر في الأمر".
بينما كان السيد بينو يكتب شيئاً على اللوحة، نظرت إلى البند التالي.
"ماذا عن الأطباق؟ النبلاء نادراً ما يستخدمون أواني مائدة خشبية".
"... افترضت أنهم يجب أن يستخدموا أطباق القصدير، لذا طلبت بعضاً منها. لكن هذا أيضاً سيستغرق وقتاً طويلاً. من الصعب الحصول عليها بكميات كبيرة. النبلاء لا يتشاركون الطبق نفسه مع الآخرين".
"في المقاهي الرخيصة، من الطبيعي أن يأكل الزبون بيديه. رغم أن عدداً أقل فأقل من الناس يأكلون بهذه الطريقة مؤخراً، ومشاركة الأطباق ليست أمراً غير مألوف. ومع ذلك، فالنبلاء مختلفون".
إذا أردنا تجهيز أواني المائدة للجميع، فستكون يدوية الصنع بشكل أساسي. لذا فإنها تستغرق وقتاً. لهذا السبب أعتقد أنه من الأفضل الطلب من ورش عمل متعددة في مناطق مختلفة.
"هل يمكنك طلب طاولات مختلفة من ورش عمل مختلفة؟ بالإضافة إلى ذلك، يمكننا اختيار ورش عمل مختلفة وفقاً لأطباق مختلفة وبأسعار مختلفة..."
"أنتِ قليلة الصبر بعض الشيء".
الطلب من عدة ورش عمل في وقت واحد ليس أمراً مرحباً به هنا. تنهدت بخفة عندما بدت ملامح السيد بينو عابسة، وفكرت في استخدام ورش في تخصصات مختلفة.
"إذن، ما رأيك في بعض الفضيات والفخاريات، وليس القصدير فقط؟"
"هذا مكلف للغاية"، عبس السيد بينو وبدا وجهه عابساً.
"ستُستخدم فقط للزبائن من الطبقة العليا، وتجعل الزبائن يشعرون بالتفوق. يمكن أن تكون ديكورات للاستخدام اليومي".
"... فهمت. ما رأيكم؟" نظر بينو إلى فران وروزينا.
"رأي الآنسة ماين يبدو جيداً. قد يخصص النبلاء أطباقاً مختلفة لضيوف الشرف المدعوين والضيوف العاديين الآخرين، ولكن..."
وفقاً لفران وروزينا، عندما يخرج النبلاء لتناول العشاء، فإنهم يحضرون أدوات المائدة والكؤوس الخاصة بهم. بعضها عالي الجودة، وبعضها متوارث من جيل إلى جيل. لأن أواني المائدة هي نوع من الممتلكات. يقولون إن بعض النبلاء غالباً ما يأخذون أطباقهم الخاصة لمنع تعرضهم للتسمم.
"العامة ليس لديهم مثل هذه العادة".
"إذا لم يكن لديهم، لمَ لا نقلد عادات النبلاء؟ بعد اكتمال التجهيزات للمقهى، يمكننا أن نكتب في دعوة التذوق الأولى نطلب من الضيوف إحضار أدوات المائدة والكؤوس كعادة نبيلة. قد يكون لدى المليونير أواني مائدة يفتخر بها. وقد يكون هناك من يشتري أواني جديدة من أجل التباهي. سيد بينو، هل لديك أواني مائدة ترضيك؟"
عند سماع كلماتي، تمتم السيد بينو: "... نعم، لدي بعض منها. رغم أنه ليس من الجيد التباهي، إلا أنني أحياناً لا أستطيع التحكم في شعور المقارنة. إذا طلب مني الناس عرضها، سأكون سعيداً بإحضارها".
"حسناً إذن، ما رأيك في إدخال عادة النبلاء؟ إذا أحضر الزبائن أدوات المائدة الخاصة بهم بشكل أساسي، فلن نحتاج إلى تجهيز الكثير منها في مقهانا. ولن نضطر أيضاً للقلق من أن تُسرق أوانينا الباهظة الثمن من قبل الزبائن".
يقول السيد بينو إنه بخصوص تزيين المطعم ليصبح مطعماً نبيلًا، فإن أكثر ما يقلقه هو السرقة أو النهب أو التخريب الذي يقوم به الزبائن. رغم أنني لا أفهم لماذا قد يسرق الزبائن أشياء من مقهى، إلا أن الأمر يبدو معتاداً هنا.
"حسناً، بخصوص هذا الأمر... ... قلت إنك قد وضعت خطة لمنع السرقة وسلوكيات التهرب من دفع الحساب من قبل، أليس كذلك؟ يرجى إخباري ببعض التفاصيل".
أجبت بثقة تامة.
"هذا صحيح. الخطة هي 'يُمنع دخول الغرباء'".
"ما هذا؟"